|
|
| Riga 95: |
Riga 95: |
|
| |
|
| Bei momenti, e non perché eravamo piccoli e spensierati" (Ottavio Ongania, 13 marzo 2022).</blockquote><blockquote>"Che bei ricordi.La camminata da Gisazio con tutta la famiglia gli zii i cugini per andare a mangiare la pasta con ragù e brasato con polenta sui tavoli nel retro.E poi una partita a bocce" (Giuseppe Rossetti, 13 marzo 2022).</blockquote><blockquote>"5 giugno 1978, cerimonia di nozze nella chiesetta degli alpini ,non ancora finita, e pranzo presso il rifugio Albiga a base di polenta, cacciatora, salumi eccc" (Luciano Redi, 13 marzo 2022).</blockquote> | | Bei momenti, e non perché eravamo piccoli e spensierati" (Ottavio Ongania, 13 marzo 2022).</blockquote><blockquote>"Che bei ricordi.La camminata da Gisazio con tutta la famiglia gli zii i cugini per andare a mangiare la pasta con ragù e brasato con polenta sui tavoli nel retro.E poi una partita a bocce" (Giuseppe Rossetti, 13 marzo 2022).</blockquote><blockquote>"5 giugno 1978, cerimonia di nozze nella chiesetta degli alpini ,non ancora finita, e pranzo presso il rifugio Albiga a base di polenta, cacciatora, salumi eccc" (Luciano Redi, 13 marzo 2022).</blockquote> |
|
| |
| ==Curiosità - Una ricetta che risale agli inizi del XX secolo, "Il Sugo Albiga"==
| |
| [[File:1909 Postcard of Allston Depot.jpg|miniatura|1909. Cartolina della stazione di Allston.]]
| |
| [[File:One panoramic photo of Hotel Sommerset showing Commonwealth Ave. and Fenway, Boston, Mass. LCCN2007661058.tif|miniatura|Foto panoramica dell'Hotel Sommerset.]]
| |
| [[File:Antonio Dellamano.jpg|miniatura|Antonio Dellamano.]]
| |
| ''A cura di Renato Ongania''
| |
|
| |
| Tra le cose più curiose che si perdono nel mito dell'Albiga, vi è certamente '''The''' '''Albiga Sauce''' - tradotto in un italiano maccheronico suonerebbe "'''Il''' '''Sugo Albiga'''". Il toponimo dell'amena località, perduta nei boschi sopra Gisazio e sotto l'Agueglio, agli inizi del XX secolo diventa, per la prima volta nella storia, il nome di un sugo.
| |
|
| |
| '''Ma quali ingrediente segreti contiene il Sugo Albiga? Chi l'ha inventato?'''
| |
|
| |
| Per questa narrazione, volutamente romanzata e privata della sofferenza dei nostri connazionali che hanno vissuto il dramma dell'emigrazione in America, andiamo indietro nel tempo e fermiamo l'orologio della storia al primo gennaio 1905 ad Allston, un quartiere di Boston, nel Massachusetts (USA).
| |
|
| |
| Il protagonista è '''Antonio Dellamano''' (nato il 25 maggio 1881), figlio di Francesco e Teresa Borlenghi di Gisazio (Perledo), Antonio si trova impegnato nella brigata di cucina degli hotel di Boston e ad un certo punto della sua carriera lavora all'Hotel Sommerset, tra i più rinomati della città, all'angolo tra la Commonwealth Avenue e la Charlesgate East.
| |
|
| |
| Sono tempi duri per gli emigrati italiani<ref>https://it.wikisource.org/wiki/Varenna_e_Monte_di_Varenna/Secoli_XIX_e_XX/Espatriati</ref> e lui con una certa astuzia francesizza il proprio nome in "Antoine" perché era convinzione diffusa che i migliori Chef de cuisine del mondo fossero francesi. Una volta valorizzato il proprio nome di battesimo occorreva tirare fuori dal cilindro qualche numero esclusivo, capace di stupire i palati.
| |
|
| |
| E allora appare evidente che le migliori risorse da cui poteva attingere erano le proprie origini, la propria piccola Gisazio e i boschi dove certamente è stato da bambino, l'Albiga... magari dove andava a cercar funghi!
| |
|
| |
| La storiella, nella sua semplicità, si conclude con una ricetta in parte segreta, in parte svelata.
| |
|
| |
| Ci arriviamo attraverso i ritagli di giornale del tempo...
| |
|
| |
| '''Antoine Dellamano''' (la pronuncia francese non lascia spazio a molte interpretazioni: Antuàn Dellamanò), appare sul primo numero del 1905 della rivista allegata al giornale ''The Sunday Herald'' di Boston, accanto a mastri culinari dei migliori club di Boston tra cui il ''New Algonquin'', l'''Union'', il ''Brunswick'' e il ''Mieusset's.''
| |
|
| |
| ===La descrizione del Sugo Albiga:===
| |
| <blockquote>"Un sugo condensato di pomodoro con funghi preparato in maniera speciale.
| |
|
| |
| Indicato per carne, pesce, maccheroni, spaghetti, riso, ecc.
| |
|
| |
| Fatto e venduto solo da Antoine Dellamano Company".</blockquote>
| |
|
| |
| ===Istruzioni per l'uso===
| |
| ''Firmate da A. Dellamano''
| |
|
| |
| ''"Come usare il Sugo Albiga con spaghetti o maccheroni.''
| |
|
| |
| *Bollire 450 gr. di spaghetti o maccheroni in 4,5 litri di acqua per 18 minuti.
| |
| *Mettere in uno scolapasta e togliere tutta l'acqua.
| |
| *Aggiungere il Sugo Albiga con 6 cucchiai da tavolo, 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato, servire molto caldo.
| |
| *Ciò renderà delizioso il vostro piatto".
| |
|
| |
| -
| |
|
| |
| Questa storiella va ad aggiungersi alle tante storie di vita, personali, non sempre a lieto fine, dei nostri emigrati che hanno dovuto re-inventarsi per sopravvivere all'estero come cittadini italiani all'estero perché il loro paese era povero.
| |
|
| |
|
| ==Collegamenti esterni== | | ==Collegamenti esterni== |