Il Vermouth d'onore a Perledo (1925)

di Renato Ongania

Introduzione

Il vermouth d’onore era un’usanza diffusa anche a Perledo e più in generale in Lombardia negli anni Venti del Novecento: indicava il gesto conviviale di offrire un calice di vermouth, quale segno di stima e omaggio in occasione di eventi pubblici, riunioni culturali o celebrazioni civiche.

Contesto storico

Nel 1925, il vermouth era già un aperitivo di grande popolarità in Italia settentrionale, con epicentro Torino ma con ampia diffusione anche a Milano, Como, Lecco e nei piccoli centri come Perledo. Le cronache locali dell’epoca menzionano banchetti, incontri di beneficenza o assemblee cittadine conclusi con un “vermouth d’onore” offerto agli ospiti illustri, agli oratori o ai benefattori del paese.

Composizione della bevanda (1925)

Il vermouth lombardo di quell’epoca era un vino bianco secco aromatizzato con erbe officinali e spezie, dolcificato e moderatamente fortificato con alcol neutro. La ricetta tipica prevedeva:

• Vino base: Moscato o Cortese.
• Alcol aggiunto: per portare la gradazione a circa 16% vol.
• Zucchero: circa 10–15% per bilanciare l’amaro delle erbe.
• Infusi di erbe: Artemisia absinthium (assenzio), coriandolo, genziana, scorze di agrumi, cannella, chiodi di garofano e bacche di ginepro.
• Colorante naturale: caramello, se si trattava di vermouth rosso.

La produzione avveniva spesso in laboratori artigianali o piccole distillerie locali, con ricette gelosamente tramandate.

Significato del “vermouth d’onore”

L’espressione non indicava un premio o un titolo ufficiale, bensì un brindisi solenne con cui la comunità ringraziava e onorava un cittadino meritevole o un ospite d’eccezione. Questo rito si inseriva in un più ampio costume sociale che valorizzava l’accoglienza e la convivialità come forma di coesione civica.

Note e curiosità

• Nei resoconti di alcune adunanze dell’epoca si ritrovano formule come: «Fu servito un vermouth d’onore a chiusura dei lavori».
• A Perledo e nei paesi limitrofi, tale gesto si accompagnava spesso a dolci secchi locali o piccola pasticceria.

Fonti e riferimenti

• Tradizione orale locale (testimonianze raccolte presso anziani del paese)
• Manuali di enologia e ricettari italiani primi Novecento
• Cronache storiche di circoli culturali lombardi.

✅ Vedi anche

• Storia del vermouth a Torino
• Usanze conviviali in Lombardia (1900–1930)

🗂️ Categoria:

Gastronomia tradizionale lombarda – Tradizioni civiche a Perledo – Cultura conviviale del XX secolo